L’utilisation d'outils tels que KillBrett® et KillBact® montrent de bons résultats par rapport à l'emploi de sulfites.L’ajout d’Aroma Protect® permet d’abaisser le potentiel redox du vin. Cette diminution de potentiel permet de réduire la présence des bactéries acétiques dans le vin de manière efficace en fixant l'oxygène dissous, moteur de leur devéloppement.